El constructor y fundador del hotel le impone ese nombre en homenaje a su esposa, oriunda de Asturias.


Actualmente, el Hotel Covadonga está administrado por el hijo del fundador y su esposa, ambos con una amplia y exitosa trayectoria en hotelería y gastronomía. Están secundados por un idóneo plantel de empleados surgidos de una estricta selección desde el Chef hasta el personal de portería, pasando por mozos y mucamas, todos con un objetivo común: hacer que sus vacaciones sean como las soñó.

El nombre Covadonga proviene de la provincia de Asturias en España, donde está ubicado el santuario de la Virgen de Covadonga que es muy venerada en toda la región y a la que concurren fieles de todo el país e incluso del exterior, aprovechando también el hermoso paisaje en el que está enclavado.